名古屋にある行きつけのお店で教えてもらったのがこのメニュー。
氷見うどんは富山のうどん、でもなぜ名古屋にあるの？
そう思いながらも食べてみたら絶品。我が家のメニューの仲間入りとなりました。

＜材料4人分＞

• 氷見うどん（細めん）・・・400g
• ベーコン・・・5枚
• にんにく・・・2かけ
• たかのつめ・・・4本
• オリーブオイル・・・大さじ4〜5
• コンソメキューブ・・・少々
• パセリ・・・適量

＜作り方＞

1. ベーコンは細切りにし、にんにくはできるだけ薄くスライスしてからみじん切りにする。たかのつめは種を取り、はさみで細い輪切りにする。
2. うどんを表示の時間より2/3ほどの分数（9分なら5〜6分）でゆでる。このとき、ゆで汁を60ccくらい取っておき、コンソメキューブを溶く。　
3. フライパンににんにく、たかのつめ、オリーブオイルを入れ火にかける。ごく弱火にし、にんにくにこげ色がつかないようにじっくりオリーブオイルに香りを移す。
4. 香りがたったらベーコンを炒め、2.のうどんをザッと加える。うどんを炒めながら2.で取っておいたゆで汁を少し加え炒め合わせる。さらに混ぜながら少しずつゆで汁を加えていく。
5. 4.を器に盛り、みじん切りにしたパセリをふる。

［出典］『梅沢さんちの台所』日東書院