短い時間の中でもハンバーグのふんわり感を出すこと、
そして焼き時間を短縮しつつ中まで火を通すこと、
これをクリアして出来たスピードレシピです。

＜材料4人分＞

• （A）
  合いびき肉・・・500g
  玉ねぎ・・・1個
  マヨネーズ・・・大さじ1
  塩・・・小さじ1
  赤ワイン・・・大さじ1
  こしょう・・・少々
  ナツメグ・・・小さじ1/3
  卵・・・1個
  パン粉・・・1/2カップ
  牛乳・・・大さじ4
• 油・・・大さじ1
• （B）
  マッシュルーム缶（中）・・1缶（生なら4〜5個）
  ベーコン・・・2枚
  中濃ソース・・・大さじ2〜3
  ケチャップ・・・大さじ5
  赤ワイン・・・大さじ1
  バター・・・大さじ1
  砂糖・・・小さじ1

＜作り方＞

1. 玉ねぎは軽く切る。合いびき肉の半分を残し、（A）の材料すべてをフードプロセッサーに入れみじん切りにする。ボウルに入れ、残りのひき肉を入れて手で混ぜる。
2. 手で小さめの小判型に丸める。
3. 油を熱したフライパンに入れ、両面に軽く焼き色をつける。
4. 電子レンジで1分半ほど加熱する。
5. マッシュルームは薄切り、ベーコンはみじん切りにする。ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずそのまま（B）を入れ、煮立たせる。
6. 電子レンジから取り出したハンバーグを肉汁ごとフライパンに入れる。
7. ソースとからめ、ひと煮立ちしたら器に盛り付けて完成！

［出典］『梅沢さんちの台所』日東書院