お寿司に見立てた金目鯛の前菜。
かにの風味とチーズのコク、トマトの酸味を一緒に楽しんで。
金目鯛がなければ、ほかの白身魚を使ってもOKです。

＜材料 4人分＞

• 金目鯛・・・200g
• カッテージチーズ・・・200g
• トマト・・・2個
• ほたて水煮缶・・・1缶（100gくらい）
• にんにく・・・1缶（100gくらい） 1かけ
• オリーブオイル・・・大さじ4
• かに（ほぐし身） ・・・100g
• 塩、こしょう・・・少々
• マヨネーズ・・・50g
• しょうゆ・・・少々
• セルフィーユ・・・適量

＜作り方＞

1. 金目鯛は刺身のように切る（刺身を買っても良い）。トマトは湯むきし、粗みじん切りにする。
2. ボウルにオーブオイルとみじん切りにしたにんにくを合わせる。塩、こしょう、しょうゆを加え、1.のトマトを漬ける。
3. 別のボウルにカッテージチーズ、ほぐしたほたて、かにを入れて混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょうで味をつけ、お寿司のように握る。
4. 3.の上に金目鯛をのせ、器に並べる。2.のマリネしたトマトをかけ、セルフィーユをかざる。

[出典]『梅沢さんちの台所』日東書院