これは子供のころ食べたおばあちゃんの思い出の味なんです。
じゃがいものすいとんはもちもちして食感が楽しい。
もし生地が残ったら、バターじょうゆでこんがり焼いてもおいしいですよ。

＜材料 4人分＞

• じゃがいも（男爵、大きめのもの）・・・3個
• 片栗粉・・・大さじ5
• 小麦粉・・・大さじ1
• 豚バラ肉・・・100g
• 油・・・小さじ2
• 大根・・・1/4本
• にんじん・・・1/2本
• しいたけ・・・2枚
• ごぼう・・・1/2本
• 油揚げ・・・1/2枚
• だし汁・・・1200cc
• 酒・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ2
• しょうゆ・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 大根、にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切り、ごぼうは包丁で皮をこそげ落としてからささがきにする。豚バラ肉は一口大に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5mm幅に切っておく。
2. 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。次に大根、にんじん、しいたけ、ごぼうを入れ炒める。
3. 全体に油が回ったら、だし汁を入れ、中火で煮る。
4. 野菜がやわらかくなったら油揚げを入れ、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、ごま油を入れ味を調える。
5. じゃがいもは皮つきのまま半分に切ってからラップをし、電子レンジで15分ほど加熱する（ここですべて火を通さなくて良い）。じゃがいもの皮をむく。
6. ボウルにじゃがいもを入れつぶし、 熱いうちに片栗粉、小麦粉を入れてよくこねる。
7. 手で一口大の団子に丸め、真ん中をくぼませ、4.の鍋に入れて煮る。団子が浮いてきたら出来上がり。

[出典]『梅沢さんちの台所』日東書院