アツアツおこげに麻婆をかけるときのジャーッという音が子供たちは大好き。
これは出来たてをすぐ食べてほしい料理です。
材料をあらかじめすべて料理して、手際よく作ってくださいね。

＜材料 4人分＞

• ごはん・・・400〜500g
• 豚ひき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・1丁
• 油・・大さじ3
• 水溶き片栗粉・・・適量
• ごま油・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量
• （A）
  にんにく・・・1かけ
  しょうが・・・1かけ
  長ねぎ・・・10cm
  豆板醤・・・大さじ1
  甜面醤・・・小さじ1
• （B）
  鶏ガラスープ・・・200cc
  しょうゆ・・・大さじ2
  砂糖・・・小さじ1
  酒・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 温かいごはんをクッキングシートではさみ、麺棒などで薄く伸ばす。
2. 片面のクッキングシートをはずし、電子レンジに7分〜8分半かけ、表面が乾いたら裏返して2分ほどかけ水分をとばす。5cm角に切ってざるで乾燥させておく。
3. 長ねぎはみじん切りにする。木綿豆腐は1.5cm角に切ってざるで水分を切る。よく熱したフライパンに油を入れ、ひき肉を入れる。ひき肉から出る油が透き通るまでよく炒めたら、（A）を加え炒める。
4. 次に（B）を加え炒め、木綿豆腐を加えて強火で2分煮る。
5. 水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、ごま油を回しかけさらに1分煮る。
6. 180度に熱した油で2.のおこげの素をカリッとなるまで揚げ、おこげを作る。おこげを器に盛り、5.をかける。

[出典]『梅沢さんちの台所』日東書院