我が家の冷蔵庫大掃除メニューです。
少し残った肉や半端に残ったえびや練りもの、
何でも入れて具だくさんのあんかけを作りましょう。
麺をビールでほぐす裏技はぜひ覚えてくださいね。

＜材料 4人分＞

• 焼そば用麺・・・4玉
• 豚細切れ肉・・・100g
• えび・・・8匹
• いか・・・1杯
• 白菜・・・4枚
• しいたけ・・・4枚
• 油・・・大さじ2
• 水・・・600cc
• にんにく・・・1かけ
• しょうが・・・1かけ
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 塩・・・小さじ1
• こしょう・・・少々
• しょうゆ・・・小さじ4
• 水溶き片栗粉・・・大さじ3
• ごま油・・・大さじ1
• ビール・・・100cc

＜作り方＞

1. えびは背わたを取り、いかは4~5cm幅に切る。白菜、しいたけはそぎ切りにする。
   にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. 中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを炒め、
   豚細切れ肉、えび、いかを入れ炒め、火が通ったら皿に取る。
3. 白菜の芯の部分を炒め、次にしいたけ、白菜の葉の部分を炒め、
   水、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加える。2.を中華鍋に戻し、しょうゆで味をつける。
4. 水溶き片栗粉を鍋に入れてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
5. フライパンに油大さじ1を熱し、麺を入れる。ビールをかけながら麺をほぐし炒める。
6. 5.を器に盛り、上から4.のあんをかける。

[出典]『梅沢さんちの台所』日東書院